Четверг – рыбный день.

Spread the love
  • 55
    Поделились

Традиция есть рыбу по четвергам – исключительно советская.

Закрепление за четвергом чести быть «рыбным» днем основано на проведенных в 1970-х годы расчетах, которые свидетельствовали о том, что якобы реализация рыбы в этот день будет максимальной. Плановая экономика, так сказать, в действии.

Впервые «рыбный день» в СССР появился в 1932 году на основании приказа Наркомата снабжения «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Таким образом, инициатор создания «рыбного дня» – нарком снабжения, а с 1934 года нарком пищевой промышленности Анастас Иванович Микоян (1895-1978).

Причина введения «рыбного дня» в 1930-х годах – нехватка мяса и снижение производства мясной продукции. Однако это не единственная причина. В планах новой власти стояла своеобразная «кулинарная» революция, привитие новых вкусов, а также развитие рыбной и консервной промышленности.

Здесь стоит вспомнить еще одного наркома – Полину Семеновну Жемчужину (1897-1970), наркома рыбной промышленности СССР (1939). Благодаря усилиям П.С. Жемчужиной появись такие знакомые всем консервы, как «сайра», «лосось», «шпроты», создается мощная консервная промышленность на Дальнем Востоке, Мурманске.

Вновь интерес к рыбному рациону проявился в 1960-е годы. Причина все та же – дефицит продовольствия. Начался вылов океанической рыбы. В крупных городах открылась сеть специализированных магазинов «Океан», в которых наряду с привычной рыбой продаются неведомые ранее нототения, макрурус и другие.

Цены на рыбу:

· треска б/г с/м крупная – 56 коп. за кг;

· серебристый хек б/г с/г – 56 коп. за кг;

· мойва с/м – 40 коп. за кг;

· сельдь соленая – 1 руб. 30 коп. за кг.

Вскоре СССР становится одним из лидеров по количеству пойманной океанической рыбы. В морях Советского Союза работали сотни судов и плавбаз. Охотоморская минтаевая экспедиция напоминала город в море: десятки тысяч моряков снабжали страну миллионами тонн мороженой рыбы, рыбной муки, жира и другой продукции.

В целом в рыбохозяйственном комплексе работало более 1 млн человек, а объем выловленной рыбы увеличился с 1,4 млн тонн в 1940 году до 11,6 млн тонн в конце 1980-х годов. Из рыбы и других морских обитателей изготавливали и довольно необычные (и, увы, не очень вкусные) продукты – шпротный паштет, мясо криля, китовую колбасу, салат из морской капусты.

Массовое производство рыбной продукции привело к повторному введению «рыбного дня». На этот раз постановление ЦК КПСС закрепило за «рыбным днем» определенный день недели – четверг.

В «рыбный день» в предприятиях общественного питания предлагались исключительно блюда из рыбы: рыбный суп, жареная рыба на второе, рыбные консервы в качестве закуски.

Из меню ресторана при «Аэровокзале» на Соколе, 1967 год (рыбные блюда):

· шпроты в масле – 33 коп;

· севрюга горячего копчения – 55 коп;

· сельдь натуральная – 32 коп;

· судак заливной – 64 коп;

· осетрина с гарниром – 98 коп;

· солянка рыбная – 1 руб. 27 коп;

· судак отварной, соус польский – 99 коп.

Светлана Анникова

источник

2
Share and Enjoy:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • Google Buzz
  • Яндекс.Закладки
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • Twitter
  • del.icio.us
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
Please follow and like us:

Просмотров: 115

1+

Spread the love
  • 55
    Поделились
Previous Article
Next Article

Оставить комментарий

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о

ЛИНИЯ СТАЛИНА

ПОЖЕРТВОВАТЬ

Переводчик Google

пожертвовать

поддержка

Последние сообщения на форуме

Американцы на Мавзолее … В самые тяжелые и радостные моменты Отечества Мавзолей был не … Читать далее
Ленин и его враги Ленин – наш, <…> Ленин – подлинный сын России, ее национал … Читать далее
Рабочий класс в борьбе за мир и ж …Рабочий класс в борьбе за мир и жизненные интересы [Правда 1951] … Читать далее

Авторы

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

%d такие блоггеры, как:
Перейти к верхней панели